30 décembre 2017

La fougasse de fin d'année

Une fougasse ! Ce mot me renvoie à mon enfance, mes origines maternelles, le sud, la Provence où je suis née, Aix, et je pourrais comme cela, faire une liste de mots magiques qui lui sont associés. Petit retour en arrière et j'avoue que je ne suis pas loin de me retrouver dans la position foetale. Ce mot qui caractérise un pain du sud, me fait fondre. Je voulais me lancer depuis lontemps et cette semaine je m'y suis mise. Je prends toujours ma farine au Moulin de Restaudran, de la farine classique pour réaliser nos pains, et parfois... [Lire la suite]

20 mars 2016

Pain de printemps

Il y avait longtemps que je n'avais pas fait un pain. J'adore cela et il est vrai que j'ai manqué de temps dernièrement. Alors pour fêter le printemps et mon anniversaire, quelle belle idée de relancer un pain. J'ai une recette de Naan, vous savez les pains indiens, mais je l'ai totalement transformé et bien entendu cela ne ressemble plus du tout à un naan. Décidément j'ai du mal à me tenir à une recette, il faut toujours que je modifie une façon de faire ou bien un ingrédient. J'ai une farine de la minoterie Drean, le moulin de... [Lire la suite]
17 octobre 2015

Pain au lait Ribot en cocotte

Les vacances de Toussaint démarrent sous des auspices plutôt hivernaux. C'est l'occasion de partager avec vous une recette qui va bien avec ce climat. Il vous faut un peu de votre temps, mais pas tant que cela et quelques ingrédients spécifiques. Cette recette est de Jacques Thorel, chef cuisinier en retraite et la cuisson par contre m'a été recommandée par la responsable du moulin de Restaudran et qui me fournit en farine. J'aime mélanger les expériences et celle-ci devrait plaire à qui veut faire son pain. De la recette d'origine je... [Lire la suite]
12 août 2015

Crumble salé aux légumes d'été

Il y a quelques jours, une charmante dame m'a soufflé l'idée d'un plat que je n'avais pas encore testé. Cette personne est la propriétaire du moulin où je fais provision de mes farines à pain. Le moulin de Restaudran à Cléguer dans le Morbihan et sa recette est un crumble salé. J'ai fait l'acquisition dans la boutique du moulin d'une farine aromatisée, tomate, poivron et ciboulette. Normalement ce sachet de 500 gr est destiné à la confection d'un cake, mais je ne fais pas souvent de cake. Je l'ai utilisé en partie pour faire des... [Lire la suite]