11 août 2016

Galette au sucre

J'ai un souvenir de jeunesse, souvenir culinaire, que je viens enfin de réussir à reproduire. La galette au sucre. Lorsque nous habitions Lyon, nous allions à Pérouges, cité médiévale, historique et de caractère. Cela se situe dans l'Ain, pas si loin de Lyon. Dans cette cité aux ruelles pavées, nous mangions une tarte sucrée. J'adore. J'avais plusieurs fois tenté de la refaire, mais sans réel succès. Disons que je ne retrouvais pas ce goût si particulier. Hier j'ai ressorti mes notes prises dans mon cahier de recettes, j'avais noté,... [Lire la suite]
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12 août 2015

Crumble salé aux légumes d'été

Il y a quelques jours, une charmante dame m'a soufflé l'idée d'un plat que je n'avais pas encore testé. Cette personne est la propriétaire du moulin où je fais provision de mes farines à pain. Le moulin de Restaudran à Cléguer dans le Morbihan et sa recette est un crumble salé. J'ai fait l'acquisition dans la boutique du moulin d'une farine aromatisée, tomate, poivron et ciboulette. Normalement ce sachet de 500 gr est destiné à la confection d'un cake, mais je ne fais pas souvent de cake. Je l'ai utilisé en partie pour faire des... [Lire la suite]