06 juin 2015

Sculptures végétales

Le jardin nous donne beaucoup de satisfactions. Quand il n'y a plus de légumes à récolter, l'homme du jardin laisse les derniers monter en fleurs et graines. C'est une façon de prolonger et transformer le potager. C'est un beau moment, une transformation plaisante et quelques fleurs en plus à butiner pour les abeilles des amis, possédant des ruches. En fin de saison tout est définitivement retiré de terre pour laisser place aux nouveaux plans. C'est ainsi que nous découvrons des particularités, comme ces légumes racines transformés en... [Lire la suite]
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16 mai 2015

Velouté panais topinambours

En matière de légumes du jardin c'est une période un peu molle. Nous finissons notre stock de légumes frais. Bien entendu j'ai encore des sachets dans le congélateur, mais je préfère toujours finir les légumes frais avant de plonger farfouiller dans le fond de notre big congélateur. C'est ainsi que ce soir nous allons nous régaler d'une soupe froide potagère. J'ai cuisiné les derniers topinambours et les derniers panais, le jardin ne donne encore pas grand-chose et nous achevons les derniers légumes racines. Un velouté c'est délicieux... [Lire la suite]
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19 mars 2014

Aujourd'hui c'est la Saint Panais

Pour installer notre serre de poche, il a fallu dégager des légumes qui étaient justement installés à l'endroit souhaité. J'en profite pour signaler que l'homme du jardin est décidé à réduire un peu l'espace potager. C'est une décision d'une importance capitale pour nous. Je me suis pincée en entendant cela. Bref exit de terre les panais. Oui mais voilà on ne mange pas des panais à tous les repas, alors je dégaine ma combine, le congélateur. Je lave, nettoie, épluche et tronçonne ce légume racine. Une mise en sachet et les voilà... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

Légumes d'hiver pour plats d'hiver

Les températures baissent et notre temps passé dans le jardin baisse aussi. Je ramasse d'un coup plusieurs légumes pour la semaine, je les conserve dans une pièce fraîche. J'ai enfin ramassé les premiers poireaux. Ils sont superbes et nous allons nous régaler. Le poireaux à toutes les sauces. En vinaigrette, en soupe avec d'autres légumes, en fondue pour accompagner du poisson, en gratin, sur une tarte salée. Ces poireaux ont fini en soupe, mélangé avec un peu de potimarron, j'ai mixé et délayé avec du lait d'avoine. Une bonne... [Lire la suite]
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11 novembre 2013

Frites de panais, pomme de terre et potimarron

J'ai sorti de terre nos deux premiers panais de la saison. Ils sont très beaux, d'habitude ils sont tout en longueur comme une carotte mais ces deux-là étaient plutôt ronds avec plein de racines entremêlées. Nous en avons dégusté un en purée, pomme de terre-panais. Le deuxième a été mélangé à des pommes de terre et un potimarron et a été mangé sous forme de frites. Recette: peler pomme de terre et panais et les découper comme pour des frites traditionnelles. Couper en 2 un petit potimarron et débiter une moitié en lamelles fines.... [Lire la suite]
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03 avril 2013

Papillotes de saumon et légumes du jardin

Juste après le billet du 1er avril, restons dans le poisson. Ce midi nous étions un peu pressé, heureusement j'ai décongelé ce matin 2 darnes de saumon. Quelle idée de plonger dans le congélateur coffre à l'heure du petit dej, alors que j'ai un début de mal de gorge. Je ne me plaindrais pas si mon cas s'aggrave. En plus ce week-end nous avons définitivement sorti les derniers légumes racines qu'il restait dans le potager, quelques carottes blanches, des scorsonères (famille des salsifis) et des panais. Donc il s'agit maintenant de les... [Lire la suite]
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