11 août 2016

Galette au sucre

J'ai un souvenir de jeunesse, souvenir culinaire, que je viens enfin de réussir à reproduire. La galette au sucre. Lorsque nous habitions Lyon, nous allions à Pérouges, cité médiévale, historique et de caractère. Cela se situe dans l'Ain, pas si loin de Lyon. Dans cette cité aux ruelles pavées, nous mangions une tarte sucrée. J'adore. J'avais plusieurs fois tenté de la refaire, mais sans réel succès. Disons que je ne retrouvais pas ce goût si particulier. Hier j'ai ressorti mes notes prises dans mon cahier de recettes, j'avais noté,... [Lire la suite]
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23 juin 2015

Rhubarbe, la belle acidulée

Elle est enfin coupée et les pieds de rhubarbe qui restent en terre ne ressemblent plus à rien. 2,5 kilo de tiges lavées, nettoyées. Je n'ai plus qu'à allumer le gaz sous la bassine en cuivre, c'est parti. Je n'ai rien de plus à ajouter, les photos parlent d'elles-mêmes.   Dans mon placard, je n'avais que 2 paquets de 1kg de sucre, alors c'est tout ce que j'ai mis dans mes 2,5 kg de fruits et un tout petit peu d'eau. Bonnes tartines à vous toutes et tous.
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09 juin 2015

Rouge fraise

C'est parti, les kilos de fraises ne pouvant se conserver trop longtemps, la bassine en cuivre reprend du service. Je pèse, je lave, j'équeute, je sucre, je cuis, j'écume et je mets en pot, direction la réserve d'hiver.  Tous les jours la récolte se fait, nous ne sommes d'ailleurs pas les seuls, merles et étourneaux ont eu la même idée que nous, c'est incroyable. Rien ne les arrête, surtout pas le papier brillant accroché aux arbres alentour. En attendant j'ai élu une belle miss, la reine des fraises de l'année 2015, son... [Lire la suite]
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09 février 2014

Confit d'oignons

Le taux d'humidité de notre région morbihannaise atteint des sommets. Par hasard il y a quelques jours je jette un oeil sur mon stock d'oignons. Beurk, j'en découvre en train de moisir. Gros tri, je me retrouve avec quelques oignons pas totalement abimés. Idée de génie et que je n'ai pas mis en pratique depuis un petit moment, je vais lancer un confit d'oignons. Je pèle, je tranche en fines lamelles et me voilà prête pour le confit. Recette : 500 gr d'oignons, 3 CaS de vinaigre balsamique, 1 CaS de sucre en poudre. Dans une sauteuse,... [Lire la suite]
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18 juin 2013

Confiture de fraise maison

Les dernières semaines ont été consacrées à mon activité culinaire préférée, la fabrication de confiture. La confiture de fraise. En dehors des oiseaux avec lesquels il faut partager ce fruit, j'avais oublié dans ma liste de prédateurs de fraises, la limace, l'escargot et la fourmi. Le climat humide nous donne l'impression de vivre à loche land, le royaume de la limace. Ells passent sur les fraises et celles-ci sont fichu, à cause de la bave, en plus elles ont bon goût elles choisissent les plus grosses, les plus belles et les plus... [Lire la suite]
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17 février 2013

Le gâteau au yaourt

La recette du gâteau au yaourt est idéale pour écrire un billet un dimanche soir. Je ne dévalorise pas cette recette, au contraire, j'en fais souvent et c'est un de mes classiques avec le gâteau de savoie..., nous verrons cela une autre fois. En fait je n'avais pas prévu de faire ce gâteau aujourd'hui, mais voilà mes écoutes radiophoniques ont tout chamboulées. Vers midi j'écoutais d'une oreille distraite l'émission de france inter sur la cuisine, j'entends alors que l'on donne la recette du gâteau au yaourt, je note, je compare avec... [Lire la suite]
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